Czosnkowy kurczak

Drukuj

Coś na ząb z Azji :)

Jako wielbiciel kuchni azjatyckiej, chciałem się nią delektować troszkę częściej, niż sporadycznie odwiedzając napotkane restauracje orientalne. Sprowadziłem ją do domu i dzielę się nią z Wami, mam nadzieję, nie jeden raz...

Składniki na porcje dla 2 osób:

400 g piersi z kurczaka (ja preferuję indyka),
4 sztuki posiekanej cebulki dymki,
1 łyżeczka świeżego, posiekanego imbiru (zdarza mi się używać sproszkowanego),
8 średniej wielkości rozgniecionych ząbków czosnku,
1 łyżeczka oleju sezamowego (jak go nie będzie, to jeszcze nie tragedia),
5 łyżek oleju do smażenia,

Marynata:

1 białko jajka,
1 łyżka mąki kukurydzianej,
1 łyżka octu ryżowego (jako zamiennik stosuję ocet jabłkowy),

Sos:

1 łyżeczka sosu chili lub więcej, w zależności jaką ostrość potraw preferujemy,
4 łyżeczki cukru trzcinowego (możemy podmienić ciemnym miodem),
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
2 łyżeczki octu ryżowego (jak wyżej),
1/2 szklanki wody,
2 łyżki wina ryżowego (może być białe wino półwytrawne),
2 łyżki sosu sojowego

Dodatek:

dwie porcje ugotowanego ryżu jaśminowego.

Wykonanie (ok. 45-60 minut):

Kurczaka kroimy w niewielką, ok. 1,5 cm kostkę.
W miseczce przygotowujemy marynatę: ubijamy pianę z białka, dodajemy pozostałe składniki, dodajemy pociętego kurczaka. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy, aby marynata pokryła wszystkie kawałeczki kurczaka i odstawiamy na około pół godziny.
W międzyczasie przygotowujemy sos mieszając jego wszystkie składniki w odpowiednim naczyniu.
Po półgodzinie rozgrzewamy woka, wlewamy do niego połowę oleju do smażenia i podsmażmy na nim naszego kurczaka, często przy tym mieszając, aż zmieni kolor. Usmażonego kurczaka wyciągamy na talerzyk.
Na pozostałym oleju (dobrze jest wcześniej umyć woka :) podsmażamy przez 30 sekund cebulki, imbir i czosnek. Wlewamy sos i gotujemy aż zgęstnieje (konsystencją ma być zbliżony do płynnego miodu).
Dodajemy kurczaka, mieszamy dokładnie i smażymy jeszcze około minuty. Ściągamy potrawę z ognia i dodajemy olej sezamowy. Danie gotowe.
Podajemy z ryżem, kurczaka można posypać szczypiorkiem i posypać miazgą orzeszków arachidowych lub sezamem.

Smacznego życzy Park Family Fun :)